【 古早味豆花-台中北區 】豆腐伯 柴燒豆花 – 傳統大灶柴燒手工熬煮,傳承70年的古早味

豆腐伯 柴燒豆花,創立於1943年,擁有70多年技術傳承的古早味豆花店。第一代的老闆向日本人學習手工熬煮製作豆製品後,就在市場擺攤,技術就這樣一代傳一代,現在在一中街附近擁有一間質感的店面。雖然店面隨著時代的演變,愈來愈舒適,但製作豆花、豆漿、各種豆製品的技術,一樣保存著古早味的技術。

豆腐伯柴燒豆花


豆腐伯 柴燒豆花

🔍 FB:豆腐伯柴燒豆花豆漿專賣店
🔍 IG:豆腐伯柴燒豆花豆漿專賣店
📍 地址:台中市北區永興街185號
⏰ 營業時間:13:00-22:00
☎ 預約電話:(04)2233-8910


採用非基因改造的黃豆,每天使用傳統大灶柴燒手工熬煮,總製作時間約莫10幾小時,強調不添加消泡劑與防腐劑,喝起來的口感沒有沒煮熟的生青味,而且可以品嚐到濃郁的豆香味,與市售的豆漿有非常大的差別。

手工柴燒豆花製作方式:

  1. 泡豆。
  2. 磨漿。
  3. 含豆渣煮漿,全程使用大灶柴燒,手工熬煮。透過長時間高溫完全煮沸,將黃豆中皂素及胰蛋白酶轉化成對身體有用的成份,釋放黃豆中完整營養,並且同時殺菌。
  4. 濾漿,將豆渣濾掉。(濾漿這個動作就是把豆渣濾掉)
  5. 拉花。
  6. 將豆腐花放進豆腐模具,用布巾包好。
  7. 壓重。

豆腐伯 柴燒豆花


環境

位於一中街、中國醫附近巷子內,一間很乾淨、舒適帶點古早味的店面。店內牆上有古早味豆花的歷史與製作方式,可以一睹古早味技術的傳承。


MENU

店內的產品有 柴燒豆漿、現打果汁豆漿、柴燒豆花、冰品、甜湯、手工湯圓與豆製品,產品種類非常多。而豆漿有罐裝可以外帶、豆製品也可以外帶回家自己料理。而所有產品也都有外送服務唷~!

柴燒豆花


綜合豆漿豆花

綜合豆花的內料可以自選,選擇自己喜歡的配料。而豆花底可以選擇糖水或是豆漿。

一直以來吃豆花我都點豆漿底,而來到古早味豆花店必點豆漿底豆花,畢竟全程手工製作一定要好好品嚐。
豆花的口感非常的軟嫩,可以說是入口即化,豆漿底是微糖,可以喝到濃郁的豆香味,是傳統手工製作的豆香味!跟一般外面喝到的豆漿,完!全!不!一!樣!


芋圓豆花

芋圓豆花選擇了最傳統的糖水底,雖然說是糖水底,可是不會很甜,很怕吃甜的朋友完全不用擔心!因為整間店都是以手工、健康為取向,所以糖水也是用健康的蔗糖去調配,所以不死甜。

芋圓是採用在地食材,以原塊地瓜及芋頭製作,而且是店家自己手工製作喔,吃起來非常Q彈!畢竟是手工製作,所以每天限量,要吃要快,哈。


南瓜豆漿 & 芝麻豆漿

店家說:「好喝的豆漿不需要黃豆、水和砂糖以外的添加物!品嚐濃郁自然的豆香味,有微甜、無糖兩種選擇。」

南瓜豆漿:南瓜味很~濃,喝下去帶點豆香味,整杯喝完非常有飽足感。
芝麻豆漿:兩杯一起送上桌時,芝麻香味完勝!整體口感不會很甜,很健康的感覺,這杯完全擄獲了我的心。


這裡的豆花一吃下去的口感,會讓人想起阿嬤做的手工豆漿的味道。除了吃的美味以外,也是吃一種回憶、吃古早味。
而且店家秉持不添加化學物品、嚴選食材手工製作,即使是甜品,吃起來也健康。


豆腐伯 柴燒豆花

🔍 FB:豆腐伯柴燒豆花豆漿專賣店
🔍 IG:豆腐伯柴燒豆花豆漿專賣店
📍 地址:台中市北區永興街185號
⏰ 營業時間:13:00-22:00
☎ 預約電話:(04)2233-8910


<本篇為豆腐伯 柴燒豆花合作>

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